Resep Ekado Ala Restoran Jepang: Renyah, Gurih, dan Anti Gagal

Ekado adalah salah satu camilan yang sangat populer di Indonesia, terinspirasi dari kekayaan kuliner Jepang (money bag dumpling) namun telah mengalami akulturasi rasa yang kuat dengan lidah lokal. Dikenal dengan bentuknya yang unik menyerupai kantong uang (money bag) yang diikat pita, ekado sering dianggap sebagai simbol kemakmuran dan keberuntungan dalam budaya Tionghoa.

Tidak hanya bentuknya yang cantik, ekado menawarkan sensasi tekstur yang kompleks: renyahnya kulit tahu (kembang tahu) yang digoreng garing berpadu harmonis dengan isian daging yang juicy dan lembut, serta kejutan telur puyuh utuh di dalamnya. Hidangan ini menjadi primadona di berbagai restoran cepat saji Jepang di Indonesia dan sering menjadi rebutan anak-anak hingga orang dewasa.

Namun, seringkali kita menghadapi tantangan saat mencoba membuatnya sendiri di rumah: kulit tahu yang mudah sobek, isian yang kurang matang, atau hasil gorengan yang terlalu berminyak. Dalam panduan lengkap ini, Dapur Bu Sastro akan membagikan resep rahasia dan teknik step-by-step untuk menghasilkan ekado kualitas restoran yang lebih sehat, higienis, dan tentunya lebih ekonomis.

Apa Itu Ekado?

Ekado adalah hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Jepang, namun juga memiliki akar yang kuat dalam masakan Tionghoa. Hidangan ini terkenal karena bentuknya yang unik dan isian yang lezat, menjadikannya salah satu cemilan populer di berbagai restoran, terutama di Indonesia.

Ekado merupakan camilan yang biasanya terbuat dari kulit tahu yang diisi dengan campuran daging ayam, udang, dan telur puyuh. Proses pembuatannya melibatkan pengolahan bahan-bahan tersebut menjadi adonan yang kemudian dibungkus dan digoreng hingga kecoklatan. 

Hasilnya adalah camilan yang gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam. Hidangan ini sering disajikan dengan saus pelengkap yang menambah kelezatan.

Mengapa Membuat Ekado Sendiri Lebih Baik?

Membuat ekado sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Selain bisa memastikan kualitas bahan yang digunakan seperti kesegaran udang dan daging ayam Anda juga bisa mengontrol penggunaan penyedap rasa dan pengawet.

• Lebih Sehat: Anda bisa memilih metode pengolahan yang lebih sehat, misalnya dengan mengukus ekado terlebih dahulu sebelum digoreng sebentar untuk mengurangi penyerapan minyak.
• Kustomisasi Rasa: Bebas berkreasi dengan isian, apakah ingin full udang, campuran ayam-udang, atau bahkan variasi isi keju dan pedas.
• Stok Frozen Food: Ekado adalah salah satu jenis makanan yang sangat cocok dijadikan stok makanan beku (frozen food). Buat dalam jumlah banyak, kukus, simpan, dan goreng kapan saja saat dibutuhkan.

Ekado terdiri dari tiga bahan utama:

• Telur Puyuh: Sebagai isian utama, telur puyuh memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
• Daging: Umumnya menggunakan udang atau ayam yang dicincang halus dan dibumbui, memberikan rasa gurih dan nikmat.
• Kulit Tahu atau Kembang Tahu: Digunakan sebagai pembungkus, kulit ini memberikan tekstur renyah setelah digoreng.

Ekado dikenal dengan bentuknya yang menyerupai kantong uang, simbol kemakmuran dalam budaya Tionghoa. Hidangan ini biasanya digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan flavorful.

Resep Ekado Lebih Mudah dan Praktis

Untuk membuat ekado, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan Isian

• Daging ayam: 250 gram, cincang halus
• Daging udang: 150 gram, kupas dan cincang
• Bawang putih: 3 siung, haluskan
• Tepung tapioka: 3 sendok makan
• Saus tiram: 1 sendok makan
• Garam: ½ sendok teh
• Merica putih bubuk: ¼ sendok teh
• Telur puyuh: 10 butir, direbus

Bahan Pembungkus

• Kulit tahu: 20 lembar (rendam dalam air hangat hingga lunak)
• Daun kucai: untuk mengikat

Pelengkap

• Saus sambal
• Mayones
• Acar manis

Cara Membuat Ekado

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ekado:

1. Persiapan Kulit Tahu

Rendam kulit tahu dalam air hangat hingga lunak. Langkah ini penting agar kulit tahu menjadi elastis dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus isian.

2. Membuat Isian

Dalam wadah besar, campurkan daging ayam cincang, daging udang, bawang putih yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, saus tiram, garam, dan merica putih bubuk. Aduk adonan dengan tangan atau spatula hingga semua bahan tercampur merata dan membentuk adonan yang lembut.

3. Membungkus Isian

1. Ambil selembar kulit tahu yang sudah direndam hingga lembut.
2. Letakkan satu butir telur puyuh di bagian tengah kulit tahu.
3. Tambahkan beberapa sendok makan adonan isian di atas telur puyuh.
4. Lipat kulit tahu dengan hati-hati hingga membentuk bundelan kecil. Pastikan tidak ada bagian yang terbuka.
5. Gunakan daun kucai yang telah direndam sebentar dalam air panas untuk mengikat bagian atas ekado agar tetap rapat saat digoreng.

4. Menggoreng Ekado

1. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak agar ekado bisa terendam sempurna.
2. Masukkan ekado satu per satu ke dalam minyak panas.
3. Goreng dengan api sedang hingga warna ekado berubah menjadi kecoklatan dan kulitnya terasa renyah.
4. Pastikan untuk membalik ekado agar matang merata di semua sisi.

5. Penyajian

Setelah matang, angkat ekado dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan hangat dengan pelengkap saus sambal, mayones, atau acar manis sesuai selera.

Tips Membuat Ekado ala Dapur Bu Sastro 

Untuk mendapatkan hasil ekado yang sempurna dan menjaga teksturnya, coba sedikit tips yang diberikan oleh cookpad.com/id, sebagai berikut: 

• Pastikan untuk memberikan jarak antara setiap ekkado agar kulitnya tidak saling menempel.
• Gunakan kulit tahu yang segar untuk hasil terbaik. Jika kulit tahu terlalu kering, ekado bisa pecah saat digoreng.
• Agar tekstur isian lebih bervariasi, tambahkan potongan kecil wortel atau jamur ke dalam adonan.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng ekado agar kulit tahu langsung mengembang dan renyah.

Variasi Resep Ekado Lainnya yang Bisa Anda Coba 

Selain resep dasar ini, Anda juga dapat mencoba berbagai variasi ekado lainnya:

• Ekado Tempe: Ganti daging ayam dengan tempe yang dihancurkan, memberikan rasa yang unik dan lebih sehat.
• Ekado Sosis: Gunakan potongan sosis kecil sebagai pengganti telur puyuh untuk isian yang berbeda.
• Ekado Spaghetti: Tambahkan potongan kecil spaghetti rebus ke dalam adonan isian untuk memberikan tekstur yang unik dan rasa yang kaya.

Baca Juga: Chicken Karaage Renyah, Ide Bekal Ala Restoran

Solusi Nikmati Ekado Lebih Lezat dan Praktis 

Sedang mencari pilihan makan siang yang praktis namun penuh rasa? Dapur Bu Sastro hadir dengan solusi tepat melalui Nasi Box Maliqa, yang menyajikan berbagai hidangan lezat dalam satu paket yang memuaskan. Kini, Anda bisa menikmati ekado yang kenyal dan gurih dengan cara yang lebih mudah, tanpa perlu repot!

Apa saja yang bisa Anda nikmati dalam Nasi Box Catering ini?

1. Nasi Putih Pulen

Nasi putih yang dimasak dengan hati-hati, menghasilkan tekstur pulen yang sempurna. Nasi ini menjadi pasangan yang tepat untuk segala hidangan, terutama untuk menyatu dengan bumbu lezat dari hidangan lainnya.

2. Sapi Lada Hitam

Daging sapi berkualitas yang dimasak dengan bumbu lada hitam pilihan, memberikan rasa pedas-gurih yang menggugah selera. Setiap potongan daging sapi terasa empuk, dipadu dengan saus lada hitam yang kaya akan cita rasa.

3. Mie Goreng

Mie goreng yang kenyal, dibumbui dengan rempah khas yang menggugah selera. Kepraktisan dan rasa gurihnya menjadikan mie goreng ini favorit bagi banyak orang.

4. Ekado

Nikmati kelezatan ekado, camilan khas yang terbuat dari ikan dan rempah-rempah, dibalut dengan lapisan tepung renyah. Ekado ini akan memberikan rasa gurih yang melengkapi setiap Salad Jepang

Segarnya salad Jepang yang terdiri dari sayuran segar dan dressing ringan yang pas di lidah, memberikan keseimbangan rasa setelah hidangan utama yang kaya bumbu.

5. Lalapan

Lalapan segar yang terdiri dari sayuran pilihan, memberikan rasa dingin dan menyegarkan setelah menikmati hidangan utama yang lebih kaya rasa.

6. Saus Sachet

Tidak lengkap rasanya tanpa sedikit tambahan saus sachet yang memberikan sentuhan pedas manis pada setiap hidangan. Praktis dan memberikan rasa ekstra yang sempurna.

Dengan Nasi Box Maliqa, Anda mendapatkan lebih dari sekadar makan siang—ini adalah sebuah pengalaman kuliner yang memuaskan selera dan membawa Anda pada perjalanan rasa yang menggoda. 

Cocok untuk makan siang di kantor, acara keluarga, atau sekadar menikmati hidangan lezat di rumah.

Jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati Menu Nasi Box dengan ekado yang lezat dan hidangan lainnya. Pesan sekarang juga dan nikmati kelezatannya di setiap gigitan!

Penutup tentang Ekado 

Ekado adalah camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyenangkan untuk dibuat bersama keluarga. Proses membungkus dan menggoreng ekado bisa menjadi kegiatan memasak yang seru dan kreatif. Dengan resep yang mudah ini, Anda dapat menikmati ekado ala restoran di rumah kapan saja. Selamat mencoba!