13 Maret 2026
Ayam goreng lengkuas adalah hidangan khas Indonesia yang selalu memikat lidah. Perpaduan bumbu rempah dan taburan lengkuas garingnya membuat menu ini jadi favorit di berbagai acara, dari makan malam keluarga hingga hajatan besar. Yuk, coba buat sendiri di rumah dengan resep praktis berikut!
Menu ini populer karena rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Yang membedakannya dari ayam goreng biasa adalah penggunaan bumbu lengkuas parut yang memberikan tekstur unik dan cita rasa otentik.
Hidangan ini sangat fleksibel dipadukan dengan berbagai sayur pendamping ayam goreng lengkuas, seperti sayur asem segar, lalapan, atau sambal terasi. Kepopulerannya bahkan membuat menu ini sering tersedia di berbagai restoran Indonesia di luar negeri.
Baca Juga: Nasi Kotak Ayam Goreng Lalapan Harga Terbaik Dapur Bu Sastro
Bahan-bahannya mudah ditemukan dan langkahnya simpel untuk diikuti sendiri di rumah.
Bersihkan potongan ayam, lalu lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit sebagai cara merebus ayam biar empuk dan tidak amis saat dimasak nanti. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu ayam goreng hingga benar-benar lembut menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga bumbu matang. Masukkan ayam, aduk rata hingga seluruh daging terbalut bumbu. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan gula merah, garam, dan parutan lengkuas, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah menyusut.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan. Gunakan sisa bumbu parutan lengkuas yang ada sebagai taburan; goreng sebentar hingga menjadi serundeng lengkuas yang garing dan siap disajikan.
Baca Juga: Rekomendasi Menu Nasi Liwet Ayam Goreng Anti Membosankan!
Agar hasil tidak mengecewakan dan rasa ayam yang benar-benar gurih, ini dia beberapa tips penting yang bisa Anda terapkan saat mempraktikkan bumbu ayam goreng ini di rumah:
Gunakan lengkuas muda yang teksturnya masih lunak agar lebih mudah diparut. Lengkuas muda akan menghasilkan serat taburan yang lebih garing dan gurih, berbeda dengan olahan ayam kremes yang menggunakan tepung.
Memasak ayam dengan api kecil agar bumbu rempah meresap hingga ke bagian terdalam daging. Selain itu, teknik ini juga berfungsi sebagai supaya ayam tetap empuk dan tidak amis karena proses pematangannya merata.
Jika Anda menyukai serundeng yang melimpah, jangan ragu untuk menambahkan porsi lengkuas parut ke dalam bumbu ungkepan. Pastikan menggoreng taburan ini secara terpisah setelah ayam matang agar tingkat kegaringannya pas.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kremes yang Renyah dan Tahan Lama
Itu dia cara memasak ayam goreng lengkuas yang gurih dan garing untuk kamu sajikan di rumah. Menu ini memang paling pas untuk dinikmati bersama keluarga, teman, atau rekan kantor di berbagai momen spesial seperti acara syukuran atau hajatan.
Kalau kamu ingin menyajikan kelezatan ini tanpa harus repot mengolah bumbu sendiri, pesan di Dapur Bu Sastro adalah pilihan yang tepat. Kami menyediakan berbagai pilihan paket nasi box dan besek dengan lauk ayam goreng lengkuas yang bumbunya meresap dan taburannya melimpah.
Untuk informasi lebih lengkap, segera hubungi Dapur Bu Sastro agar kami bantu siapkan menu terbaik untuk momen spesial Anda.
Ditulis Oleh Admin Dapur Bu Sastro
Admin Dapur Bu Sastro adalah sosok di balik berbagai konten inspiratif seputar masakan rumahan yang praktis dan lezat. Dengan semangat berbagi, ia menghadirkan resep-resep pilihan, tips dapur, hingga ide hidangan harian yang cocok untuk semua kalangan. Temukan kehangatan dan cita rasa khas nusantara di setiap sajian yang dibagikan.
