Resep Nasi Kuning Banjar dan Menu Pendampingnya, Yuk Coba!

Resep nasi kuning Banjar dikenal mirip dengan nasi kuning pada umumnya, tetapi yang membuatnya istimewa adalah menu pendamping khasnya, seperti ayam dan telur masak habang, mi goreng, serundeng, serta taburan bawang goreng. 

Jika Anda ingin menyajikan resep bumbu nasi kuning dengan rasa autentik dan lauk lengkap, seperti versi aslinya, simak resep dan menu pendampingnya berikut ini sampai selesai!

Resep Nasi Kuning Banjar dan Menu Pendampingnya

Nasi kuning Banjarmasin hadir dengan pelengkap yang beragam dan bercita rasa khas. Berikut adalah resep nasi kuning banjar dan menu pendampingnya:

1. Resep Nasi Kuning Banjar

Untuk menghadirkan nasi kuning Banjar yang lengkap dengan lauk khasnya, Anda bisa mulai dari resep berikut ini. Langkahnya memang bertahap, tapi hasilnya sepadan dengan rasanya.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras, cuci bersih.
• 1.200 ml santan sedang dari 1 butir kelapa.
• 5 siung bawang putih, geprek dan cincang.
• 2 batang sereh, memarkan bagian putih lalu simpulkan.
• 2 lembar daun pandan, simpulkan.
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
• 10 cm kunyit, kupas, parut, beri sedikit air lalu peras dan ambil airnya.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga kekuningan bersama daun pandan, sereh, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan, air kunyit, dan garam. Masak perlahan hingga mendidih, lalu matikan api.
3. Pindahkan beras dan santan berbumbu ke dalam rice cooker, lalu masak hingga matang. Jika tanpa rice cooker, masak beras dalam santan sampai menjadi aron, kemudian kukus hingga matang.
4. Sajikan nasi kuning dengan ayam telur masak habang, serundeng, mi goreng, dan taburan bawang goreng.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Bali Sederhana yang Enak dan Rekomendasinya

2. Resep Telur Masak Habang

Jika sudah menyiapkan nasi kuningnya, selanjutnya buat lauk khas yang menjadi ciri utama sajian ini. Lauk nasi kuning ini umumnya diolah dengan bumbu khas yang bernama habang. Lauk nasi kuning bumbu hambang ini memiliki sentuhan manis, asam, dan sedikit aroma kayu manis yang kuat.

Bahan-bahan: 

• 7 butir telur rebus (boleh digoreng sebentar).
• 15 buah cabai besar kering, rebus hingga layu lalu tiriskan.
• 1 jempol asam jawa, larutkan dengan 100 ml air.
• 1/4 sdt bubuk kayu manis.
• Bawang goreng untuk taburan.

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih,
• 1 cm jahe.
• 1 cm kencur.
• 100 gram gula merah.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 1/4 sdt bubuk kaldu.

Cara membuat telur masak habang:

1. Rebus telur hingga matang, lalu goreng sebentar agar bagian luarnya lebih kokoh.
2. Buang biji cabai kering, rebus hingga lunak, kemudian haluskan.
3. Siapkan dan haluskan semua bumbu.
4. Tumis cabai halus dan bumbu hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan bubuk kayu manis. Masak sampai bumbu matang dan mengental.
5. Masukkan telur, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Resep Mi Goreng

Sebagai pelengkap nasi kuning Banjar, mi goreng polos ini punya rasa gurih manis yang sederhana, tapi tetap pas dipadukan dengan lauk lainnya.

Bahan-bahan:

• 200 gram mi kering, rebus lalu tiriskan.
• 250 gram sawi, potong-potong.
• 6 siung bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdt kecap asin.
• 1 sdm kecap manis.
• 3 sdm minyak goreng.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sawi, aduk hingga layu.
3. Tambahkan mi rebus ke dalam wajan.
4. Beri garam, kecap asin, dan kecap manis.
5. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan mi goreng bersama nasi kuning.

Baca juga: Paket Nasi Liwet Murah, Enak dan Komplit untuk Semua Acara

4. Resep Sambal Acan Khas Banjar

Rasanya belum lengkap jika hidangan nasi kuning Kalimantan Selatan disajikan tanpa sambal. Di sini, sambal yang disajikan adalah acan khas Banjar yang memiliki perpaduan rasa pedas, asam, dan segar dari mangga muda serta jeruk limau.

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 20 buah cabai rawit.
• 1 potong kecil terasi.
• 3 buah tomat.
• 1 buah mangga muda.
• 1 buah jeruk limau.
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

1. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu potong bersama tomat dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak di wajan, kemudian goreng bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai hingga setengah matang.
3. Iris kecil terasi dan potong mangga muda sesuai selera, lalu sisihkan.
4. Siapkan cobek, lalu ulek bawang, cabai, dan tomat yang sudah digoreng bersama terasi dan mangga muda hingga halus.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk hingga rata.
6. Terakhir, beri perasan jeruk limau. Sambal acan siap disajikan sebagai pelengkap nasi kuning Banjar.

Rekomendasi Menu Nasi Kuning Lainnya

Apabila Anda ingin pilihan yang lebih praktis, ada juga beberapa varian nasi kuning siap saji dari Dapur Bu Sastro yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan acara. Berikut beberapa rekomendasinya:

1. Nasi Box Kuning

Menu Nasi Box Kuning dari Dapur Bu Sastro ini berisi nasi kuning yang harum dan gurih, lengkap dengan ayam goreng lengkuas yang renyah di luar dan juicy di dalam. Ditambah tempe kering kacang bercita rasa manis gurih, telur balado utuh yang pedas nikmat, mi goreng, irisan timun segar, serta sambal terasi khas. Sudah termasuk alat makan sehingga praktis untuk acara spesial, syukuran, atau sekadar menikmati hidangan istimewa tanpa repot.

2. Tumpeng Mini Kemuning

Tumpeng Mini Kemuning dari Dapur Bu Sastro menghadirkan nasi kuning pulen dan wangi dengan lauk lengkap. Di dalamnya ada empal suwir khas Pasundan yang gurih berbumbu, chicken karaage renyah ala Jepang, serta telur dadar iris yang lembut.

Menu ini juga dilengkapi tempe kering kacang, mi kare berbumbu, cah buncis wortel yang segar, sambal ijo teri Medan yang pedas gurih, dan irisan timun sebagai pelengkap. Perpaduannya komplit, kaya rasa, dan memanjakan lidah di setiap suapan.

Itulah beberapa resep nasi kuning Banjar beserta menu pendampingnya yang bisa Anda jadikan referensi. Sajian ini bukan hanya lezat, tetapi juga cocok dihidangkan dalam berbagai acara, mulai dari syukuran, arisan, ulang tahun, hingga kegiatan kantor. 

Dengan lauk yang lengkap dan cita rasa khas masak habang, nasi kuning Banjar selalu berhasil menciptakan suasana hangat saat berkumpul bersama keluarga maupun rekan kerja.

Apabila Anda ingin mencoba variasi menu lainnya, Anda bisa mengeksplor berbagai pilihan menu nasi kuning dan hidangan spesial lainnya di Dapur Bu Sastro. Seluruh menu diolah dengan standar ISO 9001 Quality Management Systems, bersertifikat halal, serta memiliki SLHS (Sertifikat Laik Higiene dan Sanitasi) sehingga kualitas dan kebersihannya terjamin.

Untuk informasi lebih lanjut seputar pilihan menu atau cara pemesanan, langsung saja hubungi WhatsApp Dapur Bu Sastro dan dapatkan detail menu yang sesuai dengan kebutuhan acara Anda.

Baca juga: Cara Membuat Nasi Tumpeng yang Sederhana nan Berkesan