Menu Daging Kurban Praktis: Panggang, Tumis, hingga Berkuah

Menjelang dan setelah Iduladha, stok daging kurban biasanya cukup melimpah. Oleh karena itu, banyak keluarga mulai mencari ide menu daging kurban agar hidangan di rumah tidak terasa membosankan.

Daging kurban bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat dan khas dengan beragam resep masakan Nusantara. Dengan menu yang beragam, setiap anggota keluarga juga bisa menikmati olahan daging dengan cita rasa yang berbeda-beda. 

Jika Anda sedang mencari inspirasi menu daging kurban yang lezat dan mudah dibuat, simak artikel ini sampai selesai. 

Ide Menu Daging Kurban yang Lezat

Ada banyak cara mengolah daging kurban agar terasa lebih nikmat dan tidak membosankan. Mulai dari olahan yang dipanggang, ditumis, dimasak kering, hingga menu berkuah dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Berikut beberapa inspirasi ide menu daging kurban yang bisa Anda coba di rumah:

1. Menu Daging Kurban yang Dipanggang

Menu daging kurban yang dipanggang memiliki aroma dan rasa yang khas. Di bawah ini adalah resep daging kurban panggang berupa sate maranggi dan sate bakar yang sayang untuk dilewatkan.

a. Resep Sate Maranggi Daging Kambing

Sate maranggi memiliki cita rasa manis gurih dengan bumbu yang meresap ke dalam daging. Berikut ini resepnya yang bisa Anda coba:

Bahan:

• Siapkan 500 gram daging kambing yang telah dipotong menjadi ukuran kecil.
• Gunakan daun pepaya secukupnya untuk membungkus daging.
• Sediakan 1/2 buah jeruk nipis.

Bahan untuk marinasi:

• 4 sdm kecap manis.
• 2 sdm air asam Jawa.
• Perasan air dari 1 buah jeruk nipis.
• 1 sdm minyak goreng.
• Garam secukupnya.
• Kaldu jamur sesuai selera.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas lengkuas muda.
• 1 sdm ketumbar sangrai.
• 1/4 sdt jinten sangrai.
• 1 sdm gula merah.
• 2 cabai merah bisa ditambahkan jika ingin lebih pedas.

Pelengkap sambal kecap:

• 5 siung bawang putih goreng.
• 3 bawang merah yang sudah diiris tipis.
• 8 cabai rawit.
• 2 cabai merah iris sebagai tambahan opsional.
• 8 cabai rawit hijau iris, opsional.
• 1/2 tomat tanpa biji yang sudah diiris.
• Air perasan 3 buah jeruk kunci.
• 8 sdm kecap manis.
• Gula secukupnya.
• Penyedap rasa sesuai kebutuhan.

Cara Membuat:

1. Balut daging kambing dengan daun pepaya terlebih dahulu, lalu biarkan selama kurang lebih 30 menit supaya teksturnya lebih lembut.
2. Bersihkan daging dengan air, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit sebelum dibilas kembali sampai bersih.
3. Blender atau ulek semua bumbu halus hingga lembut. Setelah itu, campurkan dengan bahan marinasi lalu masukkan potongan daging. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan diamkan beberapa saat agar lebih meresap.
4. Susun potongan daging pada tusuk sate, kemudian panggang di atas bara atau alat pemanggang sambil sesekali dibalik. Oleskan sisa bumbu yang sudah dicampur margarin agar rasanya lebih gurih.
5. Siapkan sambal kecap dengan mencampurkan seluruh bahannya ke dalam wadah, lalu aduk rata dan sesuaikan rasanya.
6. Jika sate sudah matang dan harum, sajikan bersama sambal kecap sebagai pelengkap.

b. Resep Sate Daging Sapi Bakar

Sate daging sapi bakar memiliki rasa gurih dengan aroma khas dari proses pembakaran. Menu ini juga cukup mudah dibuat dan cocok disajikan saat Iduladha. 

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil untuk sate.
• 1 ruas jahe ukuran sedang.
• Garam sesuai selera.
• 6 siung bawang merah.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• Tusuk sate secukupnya.
• Penyedap rasa secukupnya.
• 4 siung bawang putih.
• Gula merah secukupnya.
• Kecap manis sekitar 2 sendok makan.
• 1 sendok teh ketumbar.

Cara Membuat:

1. Masukkan daging sapi dan potongan nanas ke dalam air rebusan hingga daging terasa lebih lunak.
2. Jika sudah matang, tiriskan daging lalu potong kecil-kecil untuk sate.
3. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, garam, gula merah, dan penyedap sampai halus.
4. Campurkan kecap manis dan sedikit minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Balurkan bumbu ke seluruh potongan daging, lalu diamkan beberapa saat supaya rasanya lebih meresap.
6. Tusukkan daging ke tusuk sate satu per satu.
7. Panggang sate sambil dibolak-balik sampai matang dan aromanya harum.
8. Sajikan sate hangat dengan sambal kecap sesuai selera.

Baca juga: Resep Bumbu Nasi Kuning: Rahasia Gurih yang Selama Ini Anda Cari 

2. Menu Daging Kurban yang Ditumis

Menu daging kurban yang ditumis memiliki rasa gurih dengan bumbu yang mudah meresap. Berbagai menu di bawah ini juga kayak Anda hidangkan karena pembuatannya yang cukup praktis.

a. Sapi Lada Hitam

Sapi lada hitam memiliki rasa gurih dengan aroma lada yang khas. Menu ini cocok untuk Anda yang menyukai olahan daging dengan cita rasa hangat dan sedikit pedas. 

Bahan:

• Siapkan 500 gram daging has dalam, lalu potong memanjang atau sesuai selera.
• 1/2 buah bawang bombai yang sudah dicincang.
• 2 siung bawang putih cincang halus.
• 1 sendok makan tepung maizena.
• 2 sendok teh merica hitam kasar.

Bahan untuk marinasi:

• 1 sendok teh bawang putih parut.
• 1 sendok teh air jahe parut.
• 1 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok makan saus tiram.
• 1 sendok makan kecap manis.
• 1/2 sendok teh merica bubuk.

Cara Membuat:

1. Masukkan daging sapi ke dalam wadah, lalu campurkan dengan semua bumbu marinasi sampai seluruh bagian daging terkena bumbu.
2. Diamkan sekitar 30 menit agar rasa bumbu lebih meresap dan daging menjadi lebih empuk.
3. Setelah itu, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena lalu aduk perlahan menggunakan tangan atau ujung jari hingga rata.
4. Panaskan sekitar 5 sendok makan minyak di wajan.
5. Masukkan daging, kemudian tumis sambil diaduk cepat sampai matang dan warnanya berubah menjadi kecokelatan.
6. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan sebelum disajikan.

Jika ingin menyajikan menu sapi lada hitam untuk menu konsumsi panitia kurban tanpa perlu repot memasaknya sendiri, Anda bisa memesan Nasi Box Maliqa dari Dapur Bu Sastro. Selain sapi lada hitam, menu ini juga menghadirkan mi goreng, salad Jepang, dan dimsum goreng. 

Selain itu, tersedia juga promo Paket Rame-Rame dari Dapur Bu Sastro yang menghadirkan paket Nasi Besek Sapi Lada Hitam lengkap dengan Es Kuwut untuk 20 pax sehingga cocok untuk dibagikan kepada panitia kurban untuk konsumsi makan siang.

Dalam satu porsi Nasi Besek Sapi Lada Hitam, Anda akan mendapatkan nasi putih, slice beef lada hitam, telur dadar iris, bakwan jagung, cah buncis wortel, dan sambal terasi. 

Sementara itu, Es Kuwut menghadirkan rasa manis dan segar dari perpaduan melon, nata de coco, biji selasih, dan lemon sehingga cocok dinikmati bersama hidangan sapi lada hitam yang gurih.

Promo spesial ini tersedia pada periode 1-31 Mei 2026. Untuk informasi pemesanan lebih lanjut, Anda dapat menghubungi WhatsApp Dapur Bu Sastro.

b. Tumis Daging Pokcoy Pedas

Perpaduan daging dan pokcoy membuat hidangan ini terasa lebih segar dan nikmat. Tambahan bumbu pedas juga membuat rasanya semakin menggugah selera. 

Bahan:

• Siapkan 200 gram daging sapi sirloin yang sudah diiris tipis.
• 5 buah pokcoy ukuran sedang, cuci bersih lalu potong sesuai selera.
• 4 siung bawang putih yang sudah digeprek dan dicincang halus.
• 5 siung bawang merah iris tipis.
• 2 cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya lalu diiris.
• 7 cabai rawit iris tipis untuk tambahan rasa pedas.
• 1 sendok makan minyak wijen.
• 1 sendok makan kecap manis.
• Air matang sekitar setengah gelas belimbing.
• Garam secukupnya.
• Gula sesuai selera.
• Lada hitam secukupnya.
• Kaldu jamur atau kaldu sapi secukupnya untuk menambah rasa gurih.

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu masak bawang merah dan bawang putih sampai aromanya harum. Setelah itu, tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit, lalu aduk sebentar.
2. Masukkan irisan daging sapi, kemudian tumis hingga warna daging berubah dan terlihat matang.
3. Tuang air matang, lalu tambahkan minyak wijen, kecap manis, garam, gula, dan lada. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
4. Setelah itu, masukkan pokcoy dan masak sebentar hingga sayurnya mulai layu.
5. Koreksi rasa sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

3. Menu Daging Kurban yang Diolah Kering

Olahan daging kurban kering cocok untuk Anda yang menyukai masakan dengan rasa gurih dan tahan lebih lama. Bumbu yang meresap juga membuat hidangan ini tetap nikmat disantap kapan saja. Berikut beberapa menu daging kurban olahan kering yang bisa dicoba:

a. Empal Suwir Pasundan

Empal suwir Pasundan memiliki rasa gurih manis dengan tekstur daging yang lembut dan mudah dimakan. Bumbu rempahnya yang khas juga membuat hidangan ini semakin nikmat. 

Bahan: 

• Siapkan 500 gram daging sapi, bisa menggunakan bagian sengkel atau has dalam.
• 2 liter air untuk merebus daging.
• 2 batang serai yang sudah dipukul sedikit agar aromanya lebih keluar.
• 2 lembar daun salam.
• 4 cm lengkuas yang sudah dimemarkan.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok makan gula merah yang sudah diserut halus.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 5 cabai merah besar. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• 3 cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 2 cm kunyit yang sudah dibakar sebentar.
• 1 cm jahe.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai empuk. Setelah matang, angkat daging lalu saring air rebusannya untuk dijadikan kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis bumbu sampai harum, lalu tambahkan garam dan gula merah agar rasanya lebih gurih.
3. Suwir daging sapi setelah agak dingin, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.
4. Tambahkan sedikit kaldu rebusan daging supaya teksturnya tidak terlalu kering, lalu masak beberapa menit sampai bumbu meresap.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

b. Dendeng Balado

Dendeng balado terkenal dengan rasa pedas gurih yang kuat. Perpaduan irisan daging tipis dan sambal balado membuat menu ini cocok untuk pencinta makanan pedas. 

Bahan: 

• Siapkan 500 gram daging sapi bagian has.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 sendok teh asam Jawa.

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 cabai merah.
• 5 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh gula pasir.

Cara Membuat:

1. Iris daging sapi menjadi potongan cukup lebar, kurang lebih 3–4 cm.
2. Masak daging dalam air mendidih hingga terasa empuk, kemudian tiriskan.
3. Panaskan minyak, lalu goreng daging sebentar sampai bagian luarnya sedikit kering.
4. Masak bumbu halus di wajan sampai harum. Setelah itu, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk sambil diaduk perlahan.
5. Tuang larutan asam Jawa bersama sedikit air, lalu biarkan hingga kuah mulai mendidih.
6. Masukkan daging goreng ke dalam bumbu, kemudian aduk hingga sambalnya melapisi seluruh bagian daging.
7. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan saat masih hangat.

Baca juga: Resep Tempe Goreng Ketumbar ala Dapur Bu Sastro, Gurih dan Lezat! 

4. Menu Daging Kurban yang Berkuah dan Rempah

Menu daging kurban berkuah dengan bumbu rempah cocok untuk Anda yang menyukai hidangan kaya rasa dan aroma. Perpaduan santan serta rempah-rempah membuat olahan daging terasa semakin gurih dan nikmat. 

a. Sup Kambing Bening

Sup kambing bening memiliki cita rasa gurih dengan kuah hangat yang ringan dan menyegarkan. Aroma rempah dan kaldu kambing yang meresap membuat sajian ini terasa semakin nikmat disantap selagi hangat.

Bahan:

• Siapkan 500 gram daging kambing, lalu potong sesuai selera,
• 1,5 liter air untuk merebus.
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 cm jahe yang sudah dimemarkan.
• 2 batang daun bawang yang sudah diiris.
• 2 batang seledri yang sudah diiris.
• 2 buah tomat yang dipotong-potong.
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ sendok teh pala bubuk.

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya untuk taburan saat disajikan.
• Jeruk limau dan sambal sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk membantu mengurangi bau prengus.
2. Didihkan kembali air baru, kemudian masukkan daging kambing bersama serai, daun jeruk, dan jahe. Masak hingga daging empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kambing.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, kemudian aduk hingga merata.
5. Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri menjelang matang agar tetap segar.
6. Setelah matang, angkat lalu sajikan sup kambing benging dengan taburan bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk limau sesuai selera.



b. Gulai Kambing Rempah

Gulai kambing rempah memiliki kuah santan yang kaya rasa dengan aroma rempah yang khas. Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai olahan kambing berkuah hangat. 

Bahan:

• Siapkan 500 gram daging kambing yang sudah dipotong ukuran sedang.
• 800 ml santan sedang.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
• 1 batang kayu manis.
• 4 butir cengkeh.
• 1 ruas jahe untuk rebusan daging.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 ruas kunyit.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1/2 sendok teh jintan.
• 1/2 sendok teh merica.

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam sekitar 15 menit agar bau prengusnya berkurang. Setelah itu, buang air rebusannya lalu tiriskan daging.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica menggunakan ulekan atau blender.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis sampai aromanya harum.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk sampai bumbu tercampur rata dengan daging.
5. Tuang santan, lalu masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk sampai kuah mulai mengental dan daging matang dengan sempurna.

Nikmati Olahan Daging Sapi dari Dapur Bu Sastro untuk Kebutuhan Konsumsi Panitia Kurban

Daging kurban dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari menu tumisan, masakan berkuah, olahan kering, hingga sate yang cocok dinikmati bersama keluarga saat Iduladha. 

Di sisi lain, kegiatan penyembelihan dan pembagian daging kurban juga biasanya melibatkan banyak panitia yang membutuhkan konsumsi makan siang praktis di sela aktivitas.

Terutama pada kegiatan kurban di kantor, instansi pemerintah, maupun masjid besar, panitia biasanya membutuhkan konsumsi yang praktis, lengkap, dan mudah dibagikan saat waktu istirahat pemotongan hewan.

Dapur Bu Sastro menghadirkan menu olahan daging sapi dalam bentuk Nasi Box dan Nasi Besek yang cocok untuk kebutuhan konsumsi panitia kurban.

Nasi Box dan Nasi Besek disajikan praktis dalam satu kemasan lengkap dengan berbagai menu yang menggugah selera yang mudah untuk dibagikan ke setiap panitia kurban yang ada.

Keduanya bisa menjadi pilihan konsumsi panitia kurban karena pemesanan dapat dilakukan dalam jumlah banyak untuk kebutuhan acara berskala besar.

Kualitas pelayanan Dapur Bu Sastro tidak perlu diragukan. Pelayanan Dapur Bu Sastro sudah memenuhi standar ISO 9001 serta bersertifikat halal dan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi. 

Didukung tim profesional, admin fast response, serta layanan siap dengan cepat, termasuk untuk kebutuhan dadakan. Setiap sajian dikemas rapi, bersih, dan menarik.

Jika Anda masih mencari pilihan menu, tersedia berbagai Nasi Box dan Nasi Besek lainnya yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan acara. Hubungi Dapur Bu Sastro melalui WhatsApp untuk konsultasi menu.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Lengkuas: Gurih, Garing dan Renyah