5 Resep Sambal Goreng Kentang Ati, Menu Rumahan Favorit!

Sambal goreng kentang ati memang cocok menjadi lauk tambahan di rumah. Rasanya pedas gurih, pas untuk yang suka bumbu tegas dan ingin hidangan yang lebih nendang. Selain itu, sambal goreng kentang ati termasuk resep masakan Nusantara otentik yang tetap digemari karena cita rasanya yang kaya dan khas.

Kentang dan ati yang menjadi bahan utama dimasak dengan santan dan cabai sampai bumbunya meresap. Hasilnya? Hidangan gurih pedas yang berpadu sempurna membuat nasi putih hangat terasa semakin nikmat. 

Jika Anda penasaran dengan rasa sambal goreng kentang ati yang khas, resep sambal goreng kentang ati yang enak dan mudah dibuat di artikel ini bisa menjadi referensi. Simak selengkapnya di bawah ini.

Daftar Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Apabila Anda sedang mencari inspirasi masakan yang gampang dibuat tapi tetap punya rasa kuat, sambal goreng kentang ati bisa jadi pilihan yang tepat. Supaya lebih mudah memilih, berikut daftar resep sambal goreng kentang ati yang bisa dicoba:

1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Klasik

Sambal goreng ati kentang menjadi salah satu hidangan rumahan yang selalu berhasil menggugah selera. 

Perpaduan kentang yang empuk dengan ati yang gurih, ditambah bumbu yang meresap, membuat menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Resep sambal goreng kentang ati klasik berikut bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

• 2 cm lengkuas, digeprek.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, digeprek.
• 250 gram ati ampela ayam, direbus sampai empuk, lalu dipotong-potong.
• 500 gram kentang, dikupas, dipotong dadu, digoreng sampai matang.
• 1 sdm gula merah, disisir.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 2 butir kemiri, disangrai.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 8 siung bawang merah.
• 1 cm jahe.
• 4 siung bawang putih.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai baunya keluar dan warnanya mulai berubah jadi lebih pekat.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, lalu aduk sebentar supaya aromanya menyatu dengan minyak panas.
3. Masukkan ati ampela, aduk terus hingga bumbu mulai menempel dan meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai gula larut dan rasa gurihnya menyatu dengan bumbu.
5. Masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk pelan-pelan supaya kentang tidak hancur, tapi tetap tercampur rata dengan bumbu.
6. Cicipi dulu untuk memastikan rasanya pas. Kalau sudah pas, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati ampela dalam keadaan hangat.

2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Pete

Sambal goreng kentang ati pete menawarkan sensasi rasa yang lebih tajam dan aroma khas yang bikin ketagihan. 

Kombinasi pete yang harum dengan bumbu sambal goreng kentang ati membuat hidangan ini cocok untuk Anda yang suka masakan dengan cita rasa kuat. Simak resep sambal goreng kentang ati pete berikut, lengkap dengan bahan dan langkah pembuatannya berikut.

Bahan:

• 250 gram ati sapi, direbus sampai empuk, lalu dipotong dadu.
• 2 cm lengkuas, digeprek.
• 1 papan pete, dikupas.
• 500 gram kentang, dipotong dadu, digoreng.
• 1 batang serai, digeprek.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah, disisir.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• Minyak goreng sesuai kebutuhan.

Bumbu Halus:

• 1 cm jahe.
• 2 butir kemiri, disangrai.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 8 siung bawang merah.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 4 siung bawang putih.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai baunya keluar dan warnanya mulai berubah menjadi lebih pekat.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, lalu aduk sebentar supaya aromanya menyatu dengan minyak panas.
3. Tambahkan ati sapi, aduk terus sampai bumbu benar-benar menempel dan meresap ke dalam daging.
4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai gula mencair dan rasa manis-gurihnya menyatu.
5. Masukkan pete yang sudah dikupas dan kentang goreng. Aduk pelan-pelan supaya kentang tidak hancur, tapi bumbunya tetap menyelimuti seluruh bahan.
6. Cicipi dulu, sesuaikan rasa jika perlu. Setelah pas, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati sapi pete dalam keadaan hangat.

Baca juga: 10 Menu Makanan Berat untuk Buka Puasa, Cek Sekarang!

3. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Tahu Manis Pedas

Sambal goreng kentang ati tahu manis pedas cocok untuk Anda yang ingin hidangan lauk yang lebih beragam dan punya rasa yang seimbang. 

Perpaduan kentang, ati, dan tahu yang lembut, dipadu dengan bumbu manis pedas, membuat sajian ini terasa lebih kaya dan mengenyangkan. Cek resep lengkap sambal goreng kentang ati tahu manis pedas berikut.

Bahan:

• 250 gram ati ayam, direbus sampai empuk, lalu dipotong dadu.
• 1 batang serai, digeprek.
• 200 gram tahu, dipotong dadu, digoreng sampai permukaannya agak kering.
• 2 cm lengkuas, digeprek.
• 500 gram kentang, dikupas, dipotong dadu, digoreng.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah, disisir halus.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, disangrai.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 8 siung bawang merah.
• 1 cm jahe.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 4 siung bawang putih.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai aromanya keluar dan warnanya mulai berubah jadi lebih pekat.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, aduk sebentar agar rempahnya melepaskan wangi ke minyak.
3. Tambahkan ati ayam, aduk terus sampai bumbu benar-benar menempel dan menyerap ke dalam daging.
4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga gula larut dan rasa manis-gurihnya menyatu dengan bumbu.
5. Masukkan tahu goreng dan kentang goreng, aduk pelan agar tekstur kentang tidak hancur, tapi bumbu tetap merata ke seluruh bahan.
6. Cicipi dulu, sesuaikan rasa jika perlu. Jika sudah pas, angkat dan sajikan sambal goreng kentang tahu ati ayam selagi hangat.

4. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Tanpa Santan 

Sambal goreng kentang ati santan memberikan cita rasa yang lebih gurih dan lembut karena tambahan santan. 

Tekstur kuah yang creamy membuat bumbu meresap lebih sempurna pada kentang dan ati, sehingga rasanya makin nikmat saat disantap bersama nasi hangat. Berikut resep sambal goreng kentang ati santan lengkap dengan bahan dan langkah pembuatannya.

Bahan:

• 1 batang serai, digeprek.
• 100 ml air (sebagai pengganti santan).
• 250 gram ati sapi, direbus hingga empuk, lalu dipotong dadu.
• 2 cm lengkuas, digeprek.
• 500 gram kentang, dikupas, dipotong dadu, digoreng.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah, diserut halus.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 8 siung bawang merah.
• 1 cm jahe.
• 2 butir kemiri, dipanggang sebentar.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 4 siung bawang putih.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai baunya keluar dan warnanya berubah jadi lebih pekat.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, lalu aduk sebentar supaya aroma rempahnya menyatu dengan minyak.
3. Tambahkan ati sapi, aduk terus sampai bumbu menempel dan mulai meresap ke dalam daging.
4. Tuang gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk sampai gula larut dan bumbu menyatu.
5. Masak hingga air menyusut, tekstur bumbu jadi kental dan mengkilap.
6. Masukkan kentang goreng, aduk pelan agar kentang tidak hancur, tapi bumbu tetap merata menutupi semua bahan.
7. Cicipi untuk memastikan rasanya pas. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati hangat-hangat.

5. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Udang Manis Pedas

Sambal goreng kentang ati udang manis pedas cocok untuk Anda yang ingin menambahkan sentuhan laut pada hidangan klasik ini. Perpaduan udang yang gurih dengan kentang dan ati, lalu diselimuti bumbu manis pedas, membuat rasa jadi lebih segar dan menggoda. 

Simak resep sambal goreng kentang ati udang manis pedas berikut, lengkap dengan bahan dan langkah pembuatannya berikut.

Bahan:

• 200 gram udang, bersihkan kepala dan kulitnya, biarkan ekornya.
• 1 batang serai, digeprek.
• 250 gram ati sapi, direbus sampai empuk lalu dipotong dadu.
• 2 cm lengkuas, digeprek.
• 500 gram kentang, dikupas, dipotong kotak-kotak, digoreng.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm gula merah, diserut halus.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih.
• 10 buah cabai merah keriting.
• 1 cm jahe.
• 2 butir kemiri, dipanggang sebentar.
• 8 siung bawang merah.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai aromanya keluar dan warnanya mulai berubah jadi lebih pekat.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, lalu aduk sebentar supaya aroma rempahnya menyatu dengan minyak panas.
3. Tambahkan ati sapi, aduk hingga bumbu mulai menempel dan meresap ke daging. Setelah itu masukkan udang, aduk terus hingga udang berubah warna dan matang.
4. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai gula larut dan rasa manis-gurihnya menyatu dengan bumbu.
5. Masukkan kentang goreng, aduk pelan agar kentang tidak hancur, tetapi bumbunya tetap merata menutupi seluruh bahan.
6. Cicipi dulu untuk memastikan rasanya pas. Kalau sudah sesuai, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati sapi udang selagi hangat.

Baca juga: Cara Membuat Nasi Tumpeng yang Sederhana nan Berkesan

Coba Menu Lauk Pauk dan Sambal Andalan Dapur Bu Sastro Sekarang!

Santapan terasa lebih lengkap bila disajikan dengan lauk pauk dan sambal khas. Di Dapur Bu Sastro tersedia beberapa menu yang dilengkapi sambal, dengan pilihan rasa yang beragam. Berikut beberapa pilihan menu lauk pauk lengkap dengan sambal dari Dapur Bu Sastro yang bisa Anda coba

1. Nasi Box Dahayu

Nasi Box Dahayu berisi nasi putih hangat, ayam bakar bumbu merah, mi kare, tumis singkong, tempe kering kacang, dan timun segar. Menu ini dilengkapi dengan sambal ijo teri Medan yang memberikan rasa pedas gurih dan membuat setiap suapan terasa lebih berkarakter.

2. Bancakan Dadakan

Paket Bancakan Dadakan 10 Porsi tersaji dengan nasi liwet gulung yang hangat, ayam goreng lengkuas yang renyah dan wangi, serta tempe dan tahu bacem yang manis gurih. Urap sayur kemangi kacang panjang memberi rasa segar, sementara cumi sambal kecombrang menambahkan sensasi pedas yang khas. 

Sambal bawang yang menyertai paket ini memiliki rasa pedas yang pas dan aroma bawang yang tajam sehingga makin menyatukan semua lauk. Ditambah lalapan timun dan terong hijau serta kerupuk, paket ini siap dinikmati dalam suasana kumpul bersama.

3. Hantaran Nasi Liwet

Paket Hantaran Nasi Liwet berisi nasi liwet teri Medan, ayam bakar kecap, telur bacem, tempe kering kacang, mi goreng, dan kentang mustofa. Sambal terasi pedas khas menambah aroma sedap dan membuat hidangan terasa lebih mantap. 

Itulah beberapa variasi resep sambal goreng kentang ati hingga rekomendasi menu lauk pauk yang bisa Anda coba di Dapur Bu Sastro. Jika Anda ingin menikmati menu tersebut tanpa repot memasak, menggunakan layanan catering menjadi solusi paling praktis. Terlebih untuk acara yang melibatkan banyak orang, urusan makanan akan jauh lebih mudah karena ditangani secara profesional.

Dapur Bu Sastro menawarkan beragam menu yang cocok untuk berbagai acara, mulai dari Nasi Box hingga paket Hantaran yang dapat dinikmati bersama-sama. Dengan pilihan menu yang variatif, penyajian makanan terasa lebih tertata dan selaras dengan suasana kebersamaan. 

Setiap menu diolah dengan standar mutu yang jelas, sudah bersertifikat halal, serta dilengkapi SLHS (Sertifikat Laik Higiene Sanitasi). Jika acara digelar secara mendadak, Anda juga tidak perlu khawatir. Pesanan dapat disiapkan dalam waktu singkat, bahkan sekitar satu jam, sehingga persiapan acara tetap berjalan lancar. 

Jadi, segera pilih menu hidangan sesuai kebutuhan dan lakukan pemesanan melalui WhatsApp Dapur Bu Sastro untuk acara yang lebih praktis dengan hidangan yang terjamin kualitasnya.

Baca juga: 13 Ide Hampers Lebaran Makanan untuk Berbagi di Hari Raya!